Рестораны сети «КСБ Виктори», работавшие долгое время под вывеской «Мы открылись», вчера все же обрели собственное название — «Мак.бай». Что изменилось за последнее время и как повлиял ребрендинг на работу, блюда и отношение к клиентам? Об этом «Зеркалу» рассказала сотрудница одного из минских ресторанов.
Имя собеседницы изменено в целях безопасности. Ее данные есть в редакции.
Виктория пришла в сеть McDonald`s осенью 2021 года и работала до лета 2022-го. Потом у нее в карьере был перерыв. Но несколько месяцев назад она решила вернуться. Работать пришлось уже в «КСБ Виктори Рестораны», а сейчас — под брендом «Мак.бай».
— Самое заметное — это падение числа гостей. Их стало раза в два-три меньше. Из-за этого на работе начали ставить меньше смен. Значительно меньше. Не могу по своему опыту сказать, когда именно все началось. Но коллеги на работе говорили, что с начала ребрендинга посещаемость стала постепенно падать, — отмечает девушка. — Сами сотрудники к очередной смене названия относятся нейтрально: большинству все равно. Мы между собой все равно называем бургеры и блюда так, как это было еще в «МакДональдс».
Также Виктория говорит, что в последнее время сильно упростилось меню. И кажется, перемен к лучшему не ожидается.
— Например, раньше было два вида сыра, которые шли в разные виды бургеров. Потом сделали один вид. Не могу сказать точно, когда меню стали упрощать, как-то все постепенно произошло. Просто что-то начало исчезать, — объясняет она. — Что-то исчезло, но вернулось. Но раньше, например, какая-то новинка — это кардинально другой рецепт. А сейчас — старый рецепт, но с другим соусом, например. Еще какое-то время назад были перебои с поставками. Приходишь в один день — определенная продукция есть. На следующий день ее нет. Потом она может снова появиться через какое-то время.
Основные перебои с поставками начались с самого начала войны в Украине, вспоминает Виктория. Сейчас, по словам девушки, они «более-менее прекратились».
— По-другому дело обстоит с упаковками. Они очень изменились — их упростили. Раньше, например, на каждый бургер шла разная по окраске упаковка. Теперь мы используем одинаковые коробочки, но клеим на них разные стикеры, — приводит пример собеседница.
Проблемы с посещаемостью ресторанов привели к снижению количества смен у сотрудников. Например, говорит девушка, несколько месяцев ей и многим коллегам ставили 2−3 рабочих дня в неделю по 5−6 часов.
— Кому-то, говорят, вообще давали недели без работы. Менеджеры часто отправляли домой сотрудников раньше конца смены (нормальная практика, чтобы сэкономить траты на сотрудника, так как ставка почасовая). Сама ставка не уменьшалась на моей памяти ни разу, два раза в год она стабильно растет на 15−20 копеек, — рассказывает она. — От уменьшения количества работы увеличивается текучка кадров. Многие люди уволились или собираются увольняться. В том месте, где я работаю, за год ушла, наверное, половина или даже больше старого состава. Многие оставшиеся говорят, что тоже в ближайшие месяцы желают уволиться. Я, например, в неделю могла получать примерно по 35−40 рублей. И это продолжалось несколько месяцев. Для меня это единственная работа: нужно квартиру оплачивать, на что-то жить. И я такая не одна. Поэтому люди и уходят.
Саму Викторию такая работа тоже не устраивает, и девушка решила уволиться. Правда, по внутренним правилам сети, об уходе нужно предупреждать сильно заранее. Поэтому сменить работу собеседница сможет только через месяц.
Напомним, 11 ноября прошлого года стало известно, что McDonald’s уходит с белорусского рынка. Было объявлено, что его место займет российская сеть фастфуда «Вкусно — и точка», открытая в помещениях McDonald’s после его закрытия в России.
Предполагалось, что рестораны под брендом «Вкусно — и точка» начнут работать в Беларуси 22 ноября. Но 18 ноября, комментируя уход McDonald’s, Александр Лукашенко заявил, что его место должны занять белорусские предприятия и производители.
А утром 28 ноября рестораны заработали без вывесок McDonald’s или «Вкусно — и точка». С тех пор заведения юрлица «КСБ Виктори Рестораны» работали под «пустым брендом»: без названий и логотипов, однако с новым меню, которое не всем пришлось по вкусу.
Читайте также
